La Cooperativa Euro Coop è dotata di un modernissimo impianto di trasformazione, inaugurato per la campagna 2010/2011.
Questo permette alla produzione di ottenere un olio extra vergine di oliva di grande qualità, nel rispetto delle più severe norme di igiene.

Le olive vengono raccolte nel periodo che va da novembre a gennaio/febbraio. Le olive provengono tutte dalle campagne circostanti, quindi a Kilometro ZERO. Questo permette di avere un prodotto controllato e freschissimo. Infatti le olive devono essere molite entro 24-48 ore dalla raccolta in modo da ottenere un olio extra vergine pregiato, non acido e dalle caratteristiche organolettiche superiori.





Una volta ottenuto l'olio deve essere stoccato in appositi silos. Questa fase è anch'essa delicata e importante. Una conservazione non adeguata, infatti, rischia di compromettere la bontà dell'olio extravergine di oliva. La conservazione deve avvenire in appositi contenitori puliti e che mantengano l'olio ad una temperatura costante e al riparo da fonti di luce.


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