MELANZANE SOTT'OLIO

Ingredienti per 5 vasetti:
9 melanzane (tipo lungo)
2 spicchi di aglio
aceto di vino rosso
olio di oliva
peperoncino (2/3 pizzichi)
origano
sale q.b.

La quantità degli ingredienti puo' variare in base ai vostri gusti!

Preparazione:
Tagliate le melanzane a fettine e grigliatele. Ponetele in un recipiente ad insaporire con l'aglio tritato, l'aceto, il peperoncino, l'origano e il sale.
E' molto importante che l'aceto sia appena sufficente per essere assorbito dalle melanzane, aggiungetelo per gradi, facendo attenzione a non metterne in eccedenza, ma abbastanza da insaporire il tutto uniformemente ( girando le melanzane nel recipiente non dovrete riscontrare la presenza di aceto nel fondo).
Lasciate riposare un'oretta e ponete le melanzane, ben distese, nei vasetti coprendo a filo con l'olio.

Una volta preparate, lasciatele riposare qualche giorno nei vasetti prima di gustarle.

CAVOLFIORE FRITTO

INGREDIENTI:
- 1/2 kg. di cavolfiore
- 200 gr. di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 uovo
- sale
- pepe
- olio (q.b.)

PREPARAZIONE:
Si lava il cavolfiore, si taglia a pezzi piccoli e si lessa in abbondante acqua salata. Si scola un pò prima della cottura completa e si adagia su di un piatto. Intanto a parte si prepara una pastella con farina e bicarbonato, un uovo intero, sale. A questo punto si immergono i cavolfiori in questa pastella e poi si friggono in abbondante olio bollente. Si servono caldi.

LAMPASCIUNI FRITTI

INGREDIENTI:
- 500 gr. di muscari
- 3 uova
- 100 gr. di farina
- olio (q.b.)

PREPARAZIONE:
Si prendono i muscari, si mondano, si lavano ripetutamente e si lessano a metà cottura. Si sgocciolano e si tagliano verticalmente, dopo si infarinano e poi si passano nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale prima di friggerli.

FIORI DI ZUCCHINA FRITTI

INGREDIENTI:
- 500 gr. di fiori di zucchina
- 2 uova
- 200 gr. di farina
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1 bicchierino di anice(o alcool puro)
- sale (q.b.)

PREPARAZIONE:
Si lavano bene i fiori di zucchina, si salano e si lasciano sgocciolare. Intanto si prepara una pastella con farina, le 2 uova e il lievito di birra sciolto in un po' d'acqua tiepida. Si sala, si aggiunge un bicchierino di anice o di alcool puro e si lascia lievitare un paio d'ore, ben protetto dalle correnti. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione si immergono ad uno ad uno i fiori di zucca nella pastella e si friggono in abbondante olio, finché non si saranno dorati. Si servono caldissimi.